इस दिवाली बनाएं ये स्पेशल मिठाइयां, जल्द नोट करें ये बेहतरीन रेसिपी

सूजी के लड्डू बनाने की विधि:

सबसे पहले सूजी को दूध में अच्छे से भिगो दें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए और नरम हो जाए। एक पैन या कढ़ाई गरम करें। इसमें दूध वाली सूजी डालें और धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक पकाएं। जैसे ही दूध हल्का सूखने लगे, इसमें 2–3 चम्मच देसी घी डालें और 5–7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। सूजी दानेदार और खुशबूदार दिखने लगे तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। एक छोटी पैन में देसी घी गरम करें। इसमें अपने पसंद के ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का सा रोस्ट करें। जब ये सुनहरे और क्रंची हो जाएं, तो इन्हें अलग रख दें। एक मिक्सर में चीनी और इलायची डालकर फाइन पाउडर बना लें। ठंडी हुई सूजी में तैयार पाउडर और भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें। अब मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।

इन चीजों का रखें ख्याल - लड्डू तब तक अच्छे बनते हैं जब सूजी पूरी तरह ठंडी हो। अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लगे, तो 1–2 चम्मच घी मिलाकर फर्म बनाएं। इलायची का स्वाद लड्डू में खुशबू और मिठास बढ़ा देता है।

दिवाली पर बनाएं बेसन के लड्डू 

बेसन का लड्डू सभी को बहुत पसंद आते हैं। और हर त्योहार में बनते हैं। बेसन में घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।

बेसन के लड्डू बनाने के लिए सामग्री:

बेसन – 1 किलो
बूरा/चीनी – 1 किलो
घी – 700–800 ग्राम
गोंद - 250 ग्राम
हरी इलायची - 10-12 पीस (थोड़ी चीनी के साथ पीस लें)
ड्राई फ्रूट्स - बादाम, मगज यानी खरबूजे का बीज

बेसन लड्डू बनाने की विधि

भारी तली की कढ़ाई लें और उसमें बेसन और घी डालें। पहले तेज आंच पर थोड़ी देर भूनें और फिर मीडियम आंच पर लगातार चलाते रहें। बेसन को हल्का ब्राउन और खुशबूदार होने तक भूनें। ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं। भुना हुआ बेसन गैस बंद करने के बाद भी चलाते रहें, ताकि नीचे से न जले। अगर चाहें तो इसे किसी दूसरे बर्तन में निकालकर ठंडा करें। अब गोंद को घी में भून लें और मिक्सी में पीस लें। भुने बेसन में मिला दें। बूरा/चीनी को छानकर बेसन और गोंद के मिश्रण में डालें। कटे हुए काजू, खरबूजे और बादाम को घी में भूनकर बेसन में अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण को हाथ से लेकर अपनी पसंद के छोटे या बड़े लड्डू बनाएं।

दिवाली पर बनाएं बालूशाही

बालूशाही खस्ता और टेस्टी होता है। इसको अलग अलग नाम से जाना जाता है जैसे माखन बड़ा, बदुशा और कुछ हिस्सों में खुरमी के नाम से भी जाना जाता है।

बालूशाही बनाने के लिए सामग्री

मैदा (All-Purpose Flour) – 2 कप

घी – ½ कप (ठंडा)

दही – ½ कप

बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – 1 चुटकी

चीनी – 1.5 कप

पानी – 1/2 कप (सिरप बनाने के लिए)

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

घी/तेल – तलने के लिए

बालू शाही बनाने की विधि

मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को अच्छे से छान लें। ठंडा घी डालकर हाथ से मिक्स करें ताकि घी मैदे में अच्छी तरह मिल जाए। इसमें दही डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर 15–20 मिनट के लिए अलग रख दें। आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को गोल या ओवल आकार में बेलें और बीच में हल्की दबाव डालकर थोड़ा चीर दें। कड़ाही में घी या तेल गरम करें। आंच मध्यम रखें और बालूशाही को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तली हुई बालूशाही को किचन टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।

बालू शाही के लिए चाशनी - एक पैन में 1.5 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 5–7 मिनट उबालें जब तक हल्का गाढ़ा सिरप बन जाए।

तली हुई बालूशाही को गरम सिरप में 1–2 मिनट के लिए डुबाएं। फिर प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। आपकी स्वादिष्ट, मुलायम और मीठी बालूशाही तैयार है। दिवाली त्योहार में आप इसे परोस सकते हैं।

दिवाली पर बनाएं इमरती 

गरमा गरम इमरती किसे नहीं पसंद होगी। देख पर मुँह में पानी ही आ जाता है। सोचे घर पर ही दिवाली त्यौहार में किचन से बनकर कर आपके सामने परोसा जाएँ।

इमरती बनाने की सामग्री 

धुली उड़द दाल- 2 कप (पूरी रात पानी में भिगी हुई )
चीनी - 3 कप
पानी - 1 1/2 कप
इलाइची पाउडर -1/2 टी स्पून
घी - 500 ग्राम फ्राई करने के लिए
केसर कलर के लिए 

दिवाली पर इमरती बनाने की विधि

भींगी दाल को धोकर और पीसकर इसमे रंग मिलाएं। दाल को अच्छे से फेंट लें और कुछ बूंदे पानी में डालकर देखें। दाल को गर्मियों में 3 से 4 घंटे होने देनें। पानी में चीनी को डालकर धीमी आंच पर घुलने दें इस लगातार चलाते रहे जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। इसे तब तक पकाएं जब तक इसका तार न बन जाए। (एक बूंद उंगली के पर रखें फिर दोनों को अलग करे तो आपको तार बनती हुई दिखाई देगी। इसमें इलाइची पाउडर डालें। इसे बैटर को नोजल वाले पाइप या एक कपड़े में छेद करके डालें, इसके बाद गर्म घी में इमरती बनाएं। आंच को धीमा करें ताकि यह क्रिस्पी और क्रंची हो जाए। इन्हें अब घी में से निकालकर चाशनी में में 3 से 4 मिनट के लिए रखें, इसके बाद इसे छानकर सर्व करें।

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