World Food Day : हर साल 16 अक्टूबर को वर्ल्ड फूड डे यानी विश्व खाद्य दिवस मनाया जाता है। यह दिन खाद्य सुरक्षा, पोषण और भूख की समस्याओं के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए समर्पित है। इस दिन को मनाने के पीछे का उद्देश्य है कि उन लोगों के बारे में बताया जा सके जिनको पोषक तत्वों से भरपूर खाना नहीं मिल पाता है जिससे इनकी ओर कदम उठाए जा सकें। इसके अलावा वर्ल्ड फूड डे मनाने का मकसद भुखमरी को खत्म करना, कृषि से जुड़े लोगों को आर्थिक रूप से मजबूत बनाने आदि है। हर साल वर्ल्ड फूड डे की एक अलग थीम होती है, जो खाद्य सुरक्षा, पोषण और स्थिरता से संबंधित महत्वपूर्ण मुद्दों पर ध्यान केंद्रित करती है। साल 2024 में ”बेहतर जीवन और बेहतर भविष्य के लिए भोजन का अधिकार” थीम रखी गई है।
आइए वर्ल्ड फूड डे के मौके पर जान लेते हैं भारत की उन ट्रे़डिशनल डिशेज के बारे में जो न सिर्फ हमारे देश में बल्कि विदेश में भी काफी पॉपुलैरिटी बटोर रही हैं।

भारत में भाषा, पहनावे, रीति-रिवाज और रहन-सहन में विविधता के साथ-साथ खानपान की भी अनोखी विशेषताएँ हैं। हर राज्य और क्षेत्र के खाने की अपनी खासियत होती है, जो वहां की संस्कृति, जलवायु, और उपलब्ध सामग्रियों पर निर्भर करती है। भारत के राज्यों में बनने वाली कुछ ऐस ट्रेडिशनल डिशेज हैं जो भारत के साथ ही विदेशों में भी चाव से खाई जाती हैं, तो चलिए जान लेते हैं इन ट्रेडिशनल व्यंजनों के बारे में:

सरसों का साग और मक्के दी रोटी
सरसों का साग और मक्के दी रोटी पंजाबी भोजन का एक खास हिस्सा है, जो विशेष रूप से सर्दी के मौसम में लोकप्रिय होता है। सरसों का साग हरी सरसों की पत्तियों से तैयार किया जाता है, जिसमें लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाता है। मक्के दी रोटी मकई के आटे से बनती है, जो कुरकुरी और नरम होती है, और इसे तवे पर घी या मक्खन के साथ सेंका जाता है। इस डिश का अद्भुत संयोजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह भारतीय संस्कृति का भी महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो खास अवसरों पर बनाई जाती है। इसे विदेशों में भी खूब पसंद किया जाता है। इसके अलावा दाल मखनी और अमृतसरी कुलचा भी बेहद पॉपुलर और स्वाद से भरपूर डिशेज हैं, जिसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है।

साउथ का मसाला डोसा
दक्षिण भारत में बनने वाले ज्यादातर व्यंजन स्वाद में अद्वितीय होते हैं और इनका स्वास्थ्यवर्धक होना भी एक खासियत है। साउथ का मसाला डोसा तो देशभर में पसंद किया ही जाता है, साथ ही विदेशों में बने इंडियन रेस्टोरेंट्स में भी ये परोसा जाता है और खूब पसंद किया जाता है। इडली सांभर भी लोग खूब खाना पसंद करते हैं और ये दोनों ही डिशेज आज भारत के सबसे जाने माने स्ट्रीट फूड्स में शामिल हो चुकी हैं।

राजस्थान की दाल-बाटी
खाने की बात हो और राजस्थान का नाम न आए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। राजस्थान में दाल-बाटी चूरमा को बड़े चाव से खाया जाता है और अन्य राज्यों के लोग भी इस डिश को खाना खूब पसंद करते हैं। वहीं राजस्थान में बनने वाली लहसुन और मिर्च की अनोखे स्वाद वाली चटनी लाजवाब होती है।

मुंबई का वड़ा पाव
मुंबई-महाराष्ट्र जाने वाली वहां पर वड़ा पाव जरूर चखते हैं और ये डिश देश से लेकर विदेशों तक फेमस है। वड़ा पाव भारत के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड में से एक है। यह खासकर मुंबई की पहचान बन चुका है और यहां के हर कोने पर आसानी से मिल जाता है।

बिहार का लिट्टी चोखा
स्वाद की बात हो तो बिहार की भी इसमें कोई कम पहचान नहीं है। यहां पर मसालेदार खाना खूब खाया जाता है। वहीं बात अगर लिट्टी चोखा की हो तो हर कोई इसके स्वाद का दीवाना है। बैंगन, आलू, टमाटर, प्याज, नींबू के रस, सरसों के तेल और कुछ बेसिक मसालों के साथ तैयार किया गया चोखा जब सत्तू से भरी देसी घी में डूबी लिट्टी के साथ परोसा जाता है तो देखते ही दिल खुश हो जाता है और कोई भी खुद को ये डिश खाने से नहीं रोक सकता।

इंदौर का पोहा
मध्य प्रदेश के इंदौर का पोहा खाने लोग दूर-दूर से आते हैं और सेलिब्रिटी भी इसके दीवाने हैं। पोहा एक टेस्टी और हेल्दी नाश्ते का ऑप्शन है, क्योंकि इसे काफी कम तेल मसालों में बनाया जाता है और ये खाने में हल्का होने की वजह से आसानी से पच भी जाता है।